ادامه توضیحات در پایین ↓
وانیل یک ماده بسیار محبوب در غذاها است که میوه یک گیاه از خانواده ثعلب بوده و گیاهی بسیار سخت است. وانیل بعد از زعفران گران قیمت ترین ادویه به شمار می آید. این گیاه به دلیل وجود ترکیب وانیلین عطر بسیار خوبی دارد که به عنوان طعم دهنده در آشپزی مورد استفاده قرار میگیرد.
گیاه وانیل به صورت اشکال مختلفی از جمله عصاره، پودر، غلاف کامل و شکر وانیل یافت می شود که علاوه بر مصارف آشپزی در طب سنتی هم کاربرد دارد. وانیل خالص بسیار تلخ است که مصرف بیش از حد آن در غذا باعث تلخی می شود از این رو آن را با پودر قند ترکیب می کنند که به آن وانیل شیرین گفته می شود.
وانیل خواص زیادی دارد که از جمله آن بهبود سلامت قلب است وانیلین موجود در وانیل سطح کلسترول را کاهش داده و از لخته شدن خون و التهاب در شریان ها جلوگیری می کند. ماهیت ضد باکتریایی وانیل سیستم ایمنی شما را تقویت می کند و تاثیر آن بر روی سیستم عصبی موجب کاهش ترس و استرس و افسردگی می شود.
وانیل همچنین اثرات فراوانی روی پوست و مو دارد و روغن آن به طور قابل توجهی موها را تقویت کرده و با تحریک جریان خون در پوست سر رشد موها را تسریع می بخشد و از طرفی ماهیت ضد باکتریایی آن با آکنه مقابله می کند و جای زخم های ناشی از آن را کاهش می دهد.
طی برخی از تحقیقات انجام شده وانیل به طور موثر باعث کاهش وزن می شود و هضم غذا را راحت تر می کند. خواص دیگر وانیل شامل جلوگیری از پوسیدگی دندان، درمان زخم معده، تنظیم قاعدگی، تقویت حافظه، جلوگیری از آلرژی، درمان سینوس و سرفه، تحریک ترشح هورمون های زنانه و مردانه است.
بهترین روش مصرف وانیل به صورت پودر است که به دلیل عطر خاص در مصارف قنادی مثل پخت کیک و شیرینی، بستنی و مربا بسیار کاربرد دارد.
در پخت کیک افزودن وانیل می تواند بوی بد تخم مرغ را بگیرد همچنین به عنوان طعم دهنده در چای و قهوه می توان استفاده کرد.
در صورت مصرف بیش از حد وانیل امکان به وجود آمدن حالت هیپنوز و بی حسی وجود دارد و در بعضی موارد همانند کافئین بر سیستم عصبی و فشار خون تاثیر می گذارد.