زیره سیاه کاشتنی
زیره سیاه کاشتنی
- کاهش وزن و بهبود سیستم گوارش
- غنی از پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی
- می توان از آن در انواع غذا ها به عنوان ادویه و همچنین در چای و دمنوش استفاده کرد.
ادامه توضیحات در پایین ↓
معرفی زیره سیاه:
زیره سیاه یک ادویه خاص و منحصر به فرد است که مدت هاست در آشپزی و طب سنتی استفاده می شود. زیره اغلب با دانه اشتباه گرفته می شود اما غلاف کوچک آن در واقع میوه خشک گیاه زیره است. زیره سیاه، گیاه بومی شمال افریقا و مدیترانه است و از قدیمی ترین ادویه های کشت شده در جهان به حساب می آید چرا که در غذاهای ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد استفاده می شده است و افسانه های جالبی در رابطه با آن وجود دارد. زیره سیاه طعمی تلخ و خاکی و از نظر ظاهری شبیه شیرین بیان، گشنیز، انیسون و رازیانه است که اغلب با رازیانه مقایسه می کنند اگرچه آن ها را به جای هم به کار می برند اما طعم آن ها متفاوت است. رازیانه بسیار شیرین بوده در حالی که زیره سیاه دارای رایحه فلفلی است. این ادویه در ساخت ادویه کاری و بسیاری از ادویه جات ترکیبی دیگر کاربرد دارد و کاربرد آن به عنوان ادویه از زیره سبز بیشتر است.
خواص زیره سیاه :
زیره سیاه خواص فراوانی دارد چرا که غنی از پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی از جمله پتاسیم، کلسیم، فسفر و منیزیم بوده و دارای منبع غنی آنتی اکسیدان های تقویت کننده سلامتی از جمله لیمونن و کارون است. برای استفاده از خواص زیره سیاه می توان آن را به صورت چای، دمنوش یا مکمل استفاده کرد و روغن های آن را برای مصارف پوستی به کار برد. زیره سیاه برای درمان بسیاری از مشکلات مربوط به گوارش مانند یبوست، سوزش سر دل و نفخ بسیار مفید است.
حال برخی دیگر از خواص آن شامل:
کاهش علائم سندرم روده تحریک پذیر، کاهش وزن و بهبود سیستم گوارش به علت داشتن طبع گرم، کاهش قند و کلسترول خون، تسکین دردهای قاعدگی، افزایش تولید شیر در مادران شیرده، کمک به سلامت قلب، درمان مشکلات پوستی و جوان سازی پوست، بهبود سلامت استخوان ها، بهبود خواب و از بین بردن استرس است.
آشپزی با زیره سیاه :
از دیرباز تا به امروز زیره سیاه به عنوان یک چاشنی در غذاهای متنوع کاربرد دارد در قدیم برای بالا بردن خاصیت ماندگار پنیر و گرفتن طبع سرد آن از زیره سیاه در پنیر استفاده می کردند. زیره سیاه را می توانید به صورت دانه یا آسیاب شده در تهیه دمنوش به کار ببرید. البته بهتر است وقتی آن را آسیاب می کنید در همان لحظه استفاده کنید چرا که پس از مدتی خواص مفید آن از بین می رود. در بعضی موارد زیره را لا به لای برنج دم می کنند البته باید حرارت کم باشد چرا که در حرارت زیاد بوی گیاه خیلی کم می شود که به معنای از دست دادن خواص آن تلقی می شود. زیره سیاه را می توان به کلم، کلوچه، پنیر، ترشی و سوپ اضافه کرد یا برگ های آن را روی سالاد ریخت همچنین ریشه آن را می توان به عنوان سبزیجات مصرف کرد. زیره سیاه در غذاهایی مانند: آش زیره، عدس پلو، کباب تابه ای، ماهی به کار می رود.
ملاحظات مصرف زیره:
از آنجا که طبع زیره سیاه گرم است افراد گرم مزاج در مصرف آن باید محتاط باشند. استفاده بیش از حد از زیره سیاه در مادران باردار باعث زایمان زودرس می شود. استفاده بیش از اندازه از زیره سبب سوزش معده می شود همچنین افرادی دیابت دارند یا مبتلا به ناراحتی های کبدی و گوارشی هستند قبل از استفاده حتما باید با پزشک معالج خود مشورت کنند و افرادی که دچار اختلالات کیسه صفرا هستند باید از خوردن آن بپرهیزند.
