نحوه ی تشخیص زردچوبه اصل و خالص از زردچوبه تقلبی و ناخالص

زردچوبه جز یکی از ادویه های اصلی در آشپزی است و علاوه بر طعم و مزه ای که به غذا می دهد دارای خواص مفیدی برای سلامتی نیز می باشد. پس می توان نتیجه گرفت که زردچوبه اصل و با کیفیت در آشپزی بسیار مهم است و روی عطر و طعم غذا بسیار تاثیر گذار می باشد.

به علت پرطرفدار بودن زردچوبه در جهان، برخی از فروشندگان سودجو برای سود بیشتر ممکن است به زردچوبه ها ناخالصی (مانند: آرد،نشاسته و یا رنگ های شیمیایی و صنعتی) اضافه کنند که افزودن این ناخالصی ها و مصرف آن باعث بروز آسیب های خطرناکی به بدن شما نیز می شود.

ما در این مقاله سعی داریم راه های تشخیص زردچوبه اصل و با کیفیت را از زردچوبه تقلبی و ناخالص بیان کنیم و به شما برای خرید زردچوبه خالص کمک کنیم.

راه های تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی

۱- رنگ زردچوبه:

یکی از موارد تشخیص زردچوبه اصل رنگ آن است. توجه داشته باشید که برخلاف باور مردم، زردچوبه خالص رنگ زرد مایل به تیره دارد و اصلا تنالیته نارنجی درون آن نیست.

۲- حلالیت در آب:

زردچوبه خالص را اگر در آب ولرم حل کنید پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زردچوبه ته نشین می شود و به هیچ وجه در آب حل نمی شود. همچنین نباید بافت سفید رنگی روی آب تشکیل شود.

۳- بوی زردچوبه:

زردچوبه خالص بوی خاکی ملایمی دارد در حالی که زردچوبه مصنوعی ممکن است بوی مصنوعی داشته باشد و یا اصلا بویی نداشته باشد.

۴- بافت زردچوبه:

زردچوبه ناخالص بافت چسبناکتری دارد و به اصطلاح حالت کلوخی پیدا می کند در حالی که زردچوبه اصل بافت پودری شکلی دارد.

۵- آزمایش اسید هیدروکلریک (HCL) :

یک قاشق چای خوری زردچوبه را در یک ظرف شیشه ای بریزید و چند قطره اسید هیدروکلریک به آن اضافه کنید. اگر مشاهده کردید که رنگ آن به صورتی تغییر می کند و با اضافه کردن چند قطره آب از بین می رود، به این معنی است که زردچوبه شما هیچ رنگ مصنوعی ندارد. اما اگر رنگ تغییر نکند، ممکن است وجود متانیل زرد ( یک رنگ غیر مجاز و سمی است که بیشتر در شیرینی ها، حبوبات و زردچوبه استفاده می شود و طیف رنگی آن از زرد تا نارنجی می باشد.) داشته باشد.